بررسی میزان آفلاتوکسین در شیرهای خام و پاستوریزه تولیدی شهرستان رفسنجان

سابقه و هدف: آفلاتوکسین، که به عنوان عوامل سرطان زا کبدی در انسان شناخته شده است که بسیار تراتوژن، جهش زا، سمی و سرطان زا می باشد. مواد و روشها: این مطالعه به منظور تعیین وقوع آفلاتوکسین afm1 در 40 شیر خام و 47 نمونه شیر پاستوریزه جمع آوری در طول تابستان و زمستان مورد ازمایش قرار گرفت.روش ایمونوسوربنت متصل به آنزیم (elisa) برای سنجش مایکوتوکسین مورد استفاده قرار گرفت. نتایج: آفلاتوکسین m1 در 97.5٪ از شیر خام گرفته از 6.52-68.17 نانوگرم در لیتر و 95.7٪ از شیر پاستوریزه 0.8-58.13 نانوگرم در لیتراز جداسازی شد. سطح سم در 10 درصد از شیر خام و 2.1 درصد از نمونه شیر پاستوریزه بیش از حد استاندارد ملی ایران یعنی 50. نانوگرم در لیتر بود با توجه به تغییرات فصلی، غلظت afm1 در نمونه های جمع آوری شده در فصل زمستان به طور قابل توجهی بالاتر از نمونه های جمع آوری شده در فصل تابستان بود (p <0.03). نتیجه گیری: مقدار زیادی از از afm1 در نمونه های شیر ممکن است یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی است. کاهش سطح afb1 در خوراک حیوان را می توان رویکرد اولیه برای کنترل انتقال afm1 به انسان دانست.